Unité de gestion des stocks (SKU)
Dans le domaine de la gestion des stocks, une unité de gestion des stocks ou SKU fait référence à un article spécifique stocké à un emplacement spécifique. L’unité de gestion des stocks est destinée à être le niveau le plus détaillé lorsqu’il s’agit de gérer les stocks. Toutes les unités stockées dans la même unité de gestion des stocks sont censées être indistinguables. L’introduction de la notion de SKU simplifie la plupart des opérations de contrôle des stocks. Les SKU sont parfois utilisées pour désigner des articles immatériels tels que des garanties, cependant, dans cet article, nous nous concentrons sur les SKU qui ont un équivalent tangible.
SKU vs produits
Contrairement à un produit, un SKU est lié à un emplacement particulier. Par exemple, pour un produit donné (par exemple, un livre identifié par son code-barres ISBN), un réseau de vente au détail peut avoir autant de SKU qu’il y a d’emplacements où le livre peut être stocké ; généralement un SKU par magasin et par entrepôt.
Il est également possible d’avoir plusieurs SKU pour le même article dans un seul magasin. Même si la majorité des articles sont stockés à un seul emplacement dans le magasin, certains articles peuvent être vendus à plusieurs endroits, ce qui génère des SKU supplémentaires.
De plus, un produit peut avoir de nombreuses variantes basées sur des attributs tels que la taille, la couleur ou la conditionnement. Ainsi, même en considérant un seul emplacement, un seul produit peut être associé à plusieurs SKU.
Les SKU sont importants car ils représentent le niveau le plus détaillé, donc le niveau le plus souhaitable pour l’optimisation des stocks.
Stock disponible
Chaque SKU est associée à son stock disponible qui représente le nombre d’unités disponibles immédiatement pour la consommation (ou la préparation de commandes) à l’emplacement de la SKU. Le stock en commande représente la quantité de stock en transit qui est déjà due pour réapprovisionner la SKU à l’avenir.
La grande majorité des biens vendus de nos jours sont emballés, ce qui conduit à des valeurs strictement entières pour le stock disponible. Cependant, des segments plus traditionnels tels que les fruits ou les légumes sont encore fréquemment vendus au poids.
Comme les unités associées à une SKU sont supposées indistinguables, à un moment donné, l’état d’une SKU est défini par sa valeur de stock disponible. Cependant, en pratique, le stock disponible n’est pas comptabilisé par des mesures directes, du moins pas systématiquement. En effet, seuls les mouvements de stock sont comptabilisés, et la mesure du stock disponible est généralement déduite de l’historique des mouvements.
Le processus d’inventaire consiste à effectuer des mesures directes d’inventaire, c’est-à-dire à compter les valeurs de stock disponible pour les SKU. Cependant, ce processus est destiné à être une mesure corrective pour améliorer la fiabilité des stocks, et il est réalisé relativement peu fréquemment en raison des coûts de main-d’œuvre impliqués.
Attention chez Lokad
De nombreuses méthodes classiques d’optimisation des stocks gèrent mal la demande intermittente et les ventes à faible volume. Cependant, comme les SKU représentent le niveau d’inventaire le plus détaillé, ils sont généralement fortement impactés par les faibles volumes. Par conséquent, ces méthodes ont tendance à déplacer l’analyse des stocks du niveau SKU au niveau produit, car la demande agrégée au niveau produit est plus forte. De même, une approche ascendante où la demande totale est analysée en premier avant de répartir les résultats dans la hiérarchie est également utilisée pour atténuer les limites des méthodes classiques lorsqu’il s’agit de la demande intermittente.
Cependant, nous déconseillons fortement d’utiliser de telles méthodes, car des erreurs significatives sont généralement introduites lorsque les résultats sont répartis de nouveau au niveau SKU. Des méthodes modernes telles que la prévision par quantile sont bien adaptées pour gérer même les niveaux de demande très faibles observés au niveau SKU et devraient être utilisées à la place.